과일 당도 측정기를 이용한 과일 및 야채 주스 테스트 실험
과일 설탕 측정기에서 일반적으로 사용되는 기기는 설탕 거울 및 휴대용 설탕 측정기로도 알려진 휴대용 굴절계입니다. 과채류의 가용성 고형분(당도)을 측정함으로써 과채류의 품질을 알 수 있고, 과일의 성숙도를 대략적으로 추정할 수 있습니다.
1. 목적 및 원리: 휴대용 굴절계로 과일 및 채소의 총 가용성 고형분 함량을 측정하면 과일 및 채소의 당도를 대략적으로 나타낼 수 있습니다. 굴절은 빛이 한 매질에서 다른 매질로 들어갈 때 발생하며 입사각의 사인 비율은 일정합니다. 이 비율을 굴절률이라고 합니다. 과일 및 야채 주스의 용해성 고형분 함량은 특정 조건(동일한 온도 및 압력)에서 굴절률에 비례합니다.
2. 실험에 필요한 의약품 및 장비:
1. 과일 샘플
2. 증류수
3. 비이커, 점 적기, 롤 페이퍼, 휴대용 과일 당도 측정기
3. 작업 단계:
1. 휴대용 과당 측정기의 덮개를 열고 깨끗한 거즈나 롤 페이퍼로 프리즘 유리 표면을 조심스럽게 말립니다. 프리즘 유리 표면에 증류수 2방울을 떨어뜨리고 커버 플레이트로 덮습니다.
2. 수평 상태에서 시야의 밝음과 어두움의 경계선이 눈금의 0선에 있는지 눈맞춤에서 관찰한다. 영점선과 일치하지 않으면 눈금 조정 나사를 돌려 구분선이 영점선에 딱 떨어지도록 합니다.
3. 뚜껑을 열고 거즈나 두루마리 종이로 물기를 말린 후 위와 같이 프리즘 유리 표면에 과채즙 2방울을 떨어뜨려 관찰하고 시야의 명암 경계의 눈금을 읽는다. , 과일 및 야채 주스의 용해도입니다. 고체 함량(백분율)(대략적인 설탕 함량). 세 번 반복하십시오.
