액체 제품 테스트에 수분계를 사용하는 방법은 무엇입니까?
언뜻 보면 액체에 들어 있는 물의 양을 결정하는 것은 모순되는 것처럼 보입니다. 결국 액체는 물이겠죠? 그러나 좋은 야채 주스 브랜드와 더 저렴한 브랜드의 물을 뿌린 맛 사이의 맛의 차이를 생각해 보십시오. 이것이 바로 주스나 시럽과 같은 우수한 액체 제품의 가공업체가 수분 분석기를 사용하여 제품이 자체 표준과 업계 표준을 충족하는지 확인하는 이유입니다.
과도한 수분을 제거하기 위한 건조 오븐은 야채 주스와 같은 제품을 준비하는 가공 단계의 일부입니다. 그러나 포장하기 전에 수분 분석기를 사용한 부분 점검을 수행해야 합니다. 수분 저울이라고도 알려진 이 장치는 정밀 분석 저울에 장착된 할로겐 히터로 구성됩니다. 열중량 측정을 통해 수분 함량을 결정하고 건조 시 중량 손실(LOD)을 표시하도록 프로그래밍되어 있습니다. 액체가 결코 완전히 "건조"되지 않기 때문에 "건조"는 잘못된 용어인 것 같습니다. 우리가 찾고 있는 것은 액체 내 부유 물질의 목표 수분 함량입니다.
수분 측정기 설정
당근 및/또는 오렌지 주스와 같은 액체의 수분 함량을 측정하기 위한 시료 준비 방법은 "건조" 제품(예: 설탕, 커피 또는 건조 야채)에 사용되는 방법과 약간 다릅니다. 샘플은 샘플 트레이에 의해 "개방"되지 않고 유리 섬유 필터로 덮여 있습니다. 이는 모세관 효과로 인해 샘플 디스크에 액체가 고르게 분포되도록 하고, 물방울 형성을 방지하며, 할로겐 열의 더 넓은 표면에 노출되어 빠른 증발을 지원합니다.
목표 수분 함량은 테스트 대상 제품에 따라 달라지며 업계 또는 정부 표준에 따라 결정됩니다. 이러한 매개변수는 Tovatech에서 구입할 수 있는 Torbal ATS 60과 같은 수분 분석기에 프로그래밍되어 있습니다. 야채 주스와 같은 액체의 경우 수분 분석기는 표준 건조가 아닌 빠른 건조로 설정되어야 합니다. 급속 건조 사이클의 초기 단계에서 히터 출력은 설정 온도보다 40% 더 높습니다. 이는 증기의 열 흡수를 보상하고 건조 과정을 가속화합니다.
테스트하기 전에 샘플 트레이와 유리 섬유 필터를 수분 분석기의 샘플 트레이 홀더에 놓고 무게를 측정했습니다. 유리 섬유 필터를 제거하고 피펫을 사용하여 야채 주스 샘플 4g을 샘플 트레이에 펴고 필터를 덮습니다. 수분 밸런스 뚜껑을 닫으면 이 과정이 시작됩니다. 야채 주스의 경우 140도에서 일반적인 시간/온도 주기는 14-16분일 수 있습니다.
수분 밸런스는 (1) 일정 기간이 지난 후 또는 (2) 더 이상 물이 제거되지 않아 체중 감량이 더 이상 안정적이지 않은 경우 꺼집니다. 수분 함량은 LCD 디스플레이에 표시됩니다. 기록 보관을 위해 정보를 프린터나 PC에 기록할 수 있습니다.
