온라인 당도 측정기의 원리와 적용
원칙
서로 다른 매질에서 빛의 전파 속도가 다르기 때문에 한 매질에서 다른 매질로 빛을 투사할 때 빛의 전파 방향이 바뀝니다. 이 현상을 빛의 굴절이라고 합니다. 인간은 빛의 굴절에 대해 오랜 연구를 했고, 굴절이 일어날 때 빛이 따르는 기본법칙인 빛의 굴절 법칙을 정리했다. 굴절은 실생활에서 흔히 발생합니다. 예를 들어, 물잔에 연필을 넣으면 물속에서 깨진 것처럼 보입니다. 굴절의 법칙에 따르면 우리는 그것을 아주 잘 이해할 수 있습니다. 수중 부분의 연필에서 방출되는 빛은 물에서 공기로 굴절되고 굴절된 빛은 정상에서 멀리 떨어져 있습니다. 위로 휘어져 있는 것처럼 보이는데, 이것이 바로 빛의 굴절 현상입니다. 특정 조건 하에서 각 매질의 농도는 빛의 굴절률과 관련되기 때문입니다. 실제 응용에서는 빛이 굴절되는 임계각을 측정하여 매질의 농도를 결정할 수 있습니다. 식품 산업에서는 종종 Brix Meter, Hammer Meter 또는 Baume Density Meter라고 합니다.
우리는 광선이 용액과 접촉하는 프리즘 표면에 도달할 때 일부 반사광과 일부 굴절광을 생성한다는 것을 알고 있습니다. 입사각이 일정 각도로 증가하면 전반사가 발생합니다. 굴절계 광원에서 나오는 빛은 서로 다른 각도에서 프리즘 표면에 부딪히므로 밝은 부분과 어두운 부분으로 구성된 광학 이미지가 생성됩니다. 광학 이미지에서 명암을 구분하는 선에 해당하는 입사각이 전반사 임계각입니다. 구분선의 위치를 정하면 용액의 농도를 알 수 있다. 전반사 임계각은 밀도의 함수이며 밀도가 낮을수록 음영 영역이 적고 밀도가 높을수록 음영 영역이 많습니다.
사용
맥아즙 농도 측정 맥주 양조 공정에서 맥아즙 준비는 더 중요한 생산 링크입니다. 맥아 즙은 필요에 따라 동일한 농도로 끓입니다. 예를 들어, 가벼운 맥주는 끓인 후의 농도가 8~10도 정도이고, 강한 맥주는 끓인 후의 농도가 10~17도 정도입니다. 맥아즙은 일반적으로 이 과정에서 냄비에서 90분 동안 조리됩니다. 맥아 즙의 농도는 끊임없이 변화하고 있습니다. 일반적으로 공장 직원은 현장 샘플을 채취한 다음 실험실에서 Brix 측정기로 맥즙 Brix를 측정합니다. 그러나 분석을 위해 조리 냄비에서 샘플을 꺼내는 과정에서(보통 30분 주기로). 소화조의 맥아즙 농도는 자주 바뀌며 분석이 완료되면 맥아즙 Brix를 원하는 농도 범위로 조정해야 합니다. 또한, 맥아즙을 꺼낸 후 온도 변화에 따라 꽃받침의 분자 구조도 변하기 때문에 실험실 분석 결과는 요리 냄비에 있는 맥즙의 당 함량을 정확히 반영할 수 없습니다.
당도 측정기로 맥아즙의 당도를 온라인으로 감지하면 불필요한 분석 주기를 줄일 수 있고 증점 주기를 단축할 수 있으며 맥아즙의 품질을 잘 제어할 수 있습니다. 온라인 굴절계는 맥즙 여과 후 요리 냄비에 설치할 수 있습니다. 맥아즙은 매우 점성이 높기 때문에 E-Scan 시리즈 온라인 당도 측정기에는 자동 스팀 세척 시스템이 장착되어 있어 정확하고 유지 관리가 필요 없는 측정기 측정을 보장합니다. 또한 Brix 미터는 Brix("B) 숫자 또는 퍼센트 b/w 단위로 보정할 수 있습니다.
양조 및 음료 산업에 적용:
알코올, 럼, 당밀, 알코올성 음료, 사이다, 맥주, 맥아즙, 과일 주스, 혼합 과일 주스 및 넥타, 과일 농축액
주스, 물차, 아이스 커피, 인스턴트 커피, 인스턴트 차, 청량 음료, 에너지 및 스포츠 음료, 음료 베이스, 와인, 포도 주스 등
제품 농도 측정.
식품 산업 신청:
사탕, 암설탕, 캐러멜, 향신료, 토피, 과즙, 설탕, 유제품, 연유, 분유, 카제인산, 효모
마더파우더, 요거트, 유청, 달걀, 달걀 노른자, 달걀 흰자, 설탕에 절인 과일, 과일 통조림, 야채 통조림, 간장, 인스턴트 스프, 대두, 두류
우유, 토마토 퓨레, 토마토 페이스트 등의 제품 농도 측정
