육류의 pH 값 결정 기준

육류의 pH 값 결정 기준

신선한 고기: pH 5.8-6.2; 두 번째 신선한 고기: pH 6.3-6.6; 상한 고기: pH 6.7 이상. 요약하면 육류 제품의 pH 값 검출 방법은 간단하고 용이하며 육류 제품의 pH 값을 검출하여 육류 제품의 신선도를 일상적으로 판단할 수 있습니다. 다른 검출 방법과 함께 사용하면 육질 평가에 큰 의미가 있습니다.