전분 관찰에 편광현미경을 적용
편광현미경은 생물학, 식물학은 물론 광물, 화학 등의 분야에서 널리 사용됩니다. 예를 들어, 식물학에서는 섬유, 염색체, 방추 섬유, 전분 과립, 세포벽, 세포질 및 조직의 결정 존재를 식별합니다. 의학적 적용은 편광 현미경을 사용하여 관절액의 결정을 검사하는 것이며, 요오드 염색을 사용하여 전분을 확인할 수 있다는 것을 우리 모두 알고 있습니다. 그러나 편광현미경을 이용하면 얼룩이 지지 않고 전분인지 여부를 판별할 수 있다. 이것은 감자의 전분 과립입니다. 감자를 작은 조각으로 잘라 유리 슬라이드에 올려놓고 물 한 방울을 떨어뜨려 관찰용 물이 박힌 유리 슬라이드를 만드세요. 낮은 배율에서는 얼룩이 없고 일반 입자만 나타납니다.
일반적으로 전분은 흰색 또는 회백색으로 나타나며 에테르, 에탄올, 아세톤 및 냉수와 같은 유기용매에 녹지 않습니다. 전분은
배유 세포의 과립 형태와 다양한 출처의 전분은 모양과 크기가 다릅니다. 현미경 관찰을 통해 다양한 전분을 구별하거나 알려지지 않은 샘플의 유형을 확인할 수 있습니다. 전분 과립의 모양은 대략 원형, 타원형, 다각형의 세 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 수분 함량이 높고 단백질 함량이 낮은 식물은 일반적으로 감자 전분과 같이 모양이 원형 또는 타원형인 더 큰 전분 과립을 가지고 있습니다. 반대로, 입자는 쌀 전분과 같이 더 작고 다각형입니다. 400~600배 확대한 현미경으로 보면 일부 전분 표면에 나무 나이테와 유사한 고리 패턴이 있는 것을 관찰할 수 있습니다. 감자 전분에는 매우 뚜렷한 고리 패턴이 있습니다.
그러나 편광판이 회전하는 한 세상은 달라집니다. 몰타 십자가라는 특별한 이름을 가진 전분 과립에 십자가가 나타납니다. 십자가의 교차점은 전분 과립의 배꼽에 있습니다. 이 몰타 십자가에는 역사가 있습니다. 조금 더 확대하면 전분 알갱이에 원형 패턴이 나타나는데, 중심점이 배꼽 위치입니다.
