과일의 당 함량을 검출하는 일반적인 방법
과일은 우리 일상생활에 꼭 필요한 존재가 되었습니다. 과일을 꾸준히 섭취하는 것은 건강에 유익하며, 알록달록한 과일은 언제 먹어도 질리지 않고 오래도록 군침을 돌게 합니다. 그러나 과일의 설탕 함량도 우리에게 잘 알려져 있습니다. 문제는 과일에 실제로 얼마나 많은 설탕이 존재하는지인데, 이는 우리에게 걱정거리이자 관심사입니다. 안에 들어있는 설탕 함량을 테스트할 수 있는 방법이 있나요?
첫째, 과일의 성분을 분석할 필요가 있다. 이름에서 알 수 있듯이 과일의 대부분 또는 99%가 수분이어야 하므로 내부의 고형분은 무시할 수 있습니다. 계산과정에서 과일은 설탕물로 처리되어야 한다. 또한, 과일의 당분은 대부분 포도당과당의 형태로 존재하기 때문에 비타민과 미네랄의 함량이 극히 낮기 때문에 설탕의 함량은 가용성 고형분과 동일하다고 할 수 있습니다.
나는 동네 슈퍼마켓에서 사과, 오렌지, 배, 포도 네 가지 과일을 샀습니다. 북부 지역의 흔하고 대표적인 단 과일에 속합니다. 우리는 실험실에서 기존 ATAGO 데스크탑 설탕 측정기를 사용하여 설탕 함량을 감지했습니다.
과일 주스 추출
착즙기로 추출하는 것이 가장 편리합니다. 나는 작은 칼을 사용하여 과일에서 과일 조각을 자르고 마늘 프레스를 사용하여 주스를 누르고 주스를 작은 비커에 떨어 뜨린 다음 파스퇴르 빨대를 사용하여 테스트를 위해 주스 상청액을 추출했습니다. 사용된 기기는 Atago{0}}Abbe 굴절계로, 테스트 전에 깨끗한 물과 atago가 제공한 표준 용액으로 영점을 맞추고 보정해야 합니다.
탐지 과정
Atago-5000Abbe 굴절계의 검출기 창에 상청액을 떨어뜨린 후 검출기를 덮습니다. 계기에는 자동 온도 조절 기능이 있습니다. 온도가 섭씨 20도에 도달하면 읽기 시작을 누르면 판독값이 대략 과일의 당 함량으로 간주될 수 있습니다. 테스트 결과는 아래 표에 나와 있습니다.
4가지 과일의 당도표
당도 8.25%의 사과
오렌지 14.06%
배 10.39%
포도 19.63%
경험적 결론
위의 표를 보면 사과의 당도가 낮고, 포도의 당도가 가장 높은 것을 알 수 있는데, 이는 과일에 대한 우리의 이해와 일치합니다. 따라서 당뇨병 환자는 수분이 적은 과일을 섭취하도록 노력해야 합니다. 사과와 배는 당도가 낮아 비교적 건강에 좋은 과일로 일반 대중이 섭취하기에 적합하다. 실제로 일상생활에는 분석을 위한 많은 도구가 있으며, 우리가 성실한 개인이라면 실험실을 사용할 수 있습니다.
