여러 과일의 당 함량을 검출하는 일반적인 방법
과일은 우리 일상생활에 꼭 필요한 존재가 되었습니다. 과일을 꾸준히 섭취하는 것은 건강에 유익하며, 알록달록한 과일은 늘 우리를 오래도록 머물게 하고 지칠 줄 모르고 즐기게 만듭니다. 그러나 과일의 설탕 함량도 우리에게 잘 알려져 있습니다. 문제는 과일에 실제로 설탕이 얼마나 들어있느냐는 점인데, 이는 우리가 더욱 관심을 갖고 우려하는 부분이다. 설탕 함량을 테스트할 수 있는 방법이 있나요?
첫째, 과일의 성분을 분석할 필요가 있다. 이름에서 알 수 있듯이 과일의 대부분 또는 99%가 물로 이루어져 있으므로 내부의 고형분은 무시할 수 있습니다. 계산과정에서 과일은 설탕물로 처리되어야 한다. 그리고 과일의 당분은 대부분 포도당과 과당의 형태로 존재하기 때문에 비타민과 미네랄의 함량이 극히 낮기 때문에 당 함량과 가용성 고형분을 동일시할 수 있습니다.
사과, 오렌지, 배, 포도 네 가지 과일을 사러 동네 슈퍼마켓에 갔어요. 북부 지역의 흔하고 대표적인 단 과일에 속합니다. 우리는 설탕 함량을 감지하기 위해 실험실에 있는 기존 장비 ATAGO 데스크톱 설탕 측정기를 사용했습니다.
과일 주스 추출
착즙기로 추출하는 것이 가장 편리합니다. 나는 작은 칼을 사용하여 과일에서 과일 조각을 자르고 마늘 프레스를 사용하여 주스를 누르고 주스를 작은 비커에 떨어 뜨린 다음 파스퇴르 빨대를 사용하여 테스트를 위해 주스 상등액을 추출합니다. 사용된 기기는 Atago{0}}a(Aituo) Abbe 굴절계이며, 테스트 전에 atago에서 제공한 깨끗한 물과 표준 용액으로 영점을 맞추고 보정해야 합니다.
탐지 과정
Atago-5000Abbe 굴절계의 검출기 창에 상등액을 떨어뜨린 후 검출기를 덮습니다. 기기에는 자동 온도 조절 기능이 있습니다. 온도가 20도에 도달하면 시작을 눌러 읽으십시오. 읽은 숫자는 대략 과일의 당도라고 간주할 수 있습니다. 테스트 결과는 아래 표에 나와 있습니다.
4가지 과일의 당도표
과일 당도
애플 8.25%
오렌지 14.06%
배 10.39%
포도 19.63%
경험적 결론
위의 표를 보면 사과의 당도가 낮고, 포도의 당도가 가장 높은 것을 알 수 있는데, 이는 과일에 대한 우리의 이해와도 일치합니다. 따라서 당뇨병 환자는 수분이 적은 과일을 섭취하도록 노력해야 합니다. 사과와 배는 당도가 낮아 비교적 건강에 좋은 과일로 일반 대중이 섭취하기에 적합하다. 사실 인생에는 도구화학이 많이 있습니다. 우리가 살고자 하는 한 실험실은 우리를 위해 사용될 수 있습니다.
