맥주 생산 공정에서 Brix 미터를 사용하는 방법

맥주 생산 공정에서 Brix 미터를 사용하는 방법

맥주 생산 공정은 맥아화, 당화, 발효, 포장의 네 가지 공정으로 나눌 수 있습니다. 현대 양조장에는 일반적으로 더 이상 맥아 공장이 없으므로 밀 제조 부분이 맥주 생산 공정에서 점차 제거될 것입니다.

이 혈당 측정기는 맥주 생산의 다양한 공정 설비에 적합합니다. 용액의 굴절률 측정 원리를 사용하여 가용성 고형물의 함량을 결정할 수 있습니다. 각 프로세스의 다양한 측정 요구 사항에 따라 ms-1002를 보정하여 Plato, Brix, Balling 및 질량 백분율 농도를 측정할 수 있습니다.

1. 으깬 냄비에서 맥아와 물을 가열하고 끓입니다. 이때 천연 산이 불용성 전분과 단백질을 "맥아즙"이라는 수용성 맥아 추출물로 전환합니다. 설탕 계량기는 일반적으로 소스 냄비의 출구 파이프에 설치되며 맥아 즙의 농도는 농도를 안정적이고 일관되게 유지하기 위해 수동으로 모니터링됩니다. 이 경우 압축공기나 고압수 자동 프리즘 세척장치를 사용하는 것이 좋습니다.

2. 끓는 냄비에 맥아즙을 펌핑하기 전에 먼저 맥아즙 필터에서 맥아즙 껍질을 제거한 다음 홉과 설탕을 추가합니다. 이 과정에서 물로 헹구어 맥즙의 농도가 점차 감소하도록 합니다.

3. 끓는 냄비에 맥아즙에 홉을 넣고 끓인다. 맥즙은 홉의 맛을 흡수하고 맥주 고유의 향과 쓴맛을 발산하여 특정 맥즙 농도에 도달합니다. 이 과정은 맥주의 품질에 매우 중요합니다. 바이패스 시스템이 필요하지 않으며 당도 측정기로 맥아즙의 농도를 모니터링할 수 있으며 농도 신호를 PLC 또는 DCS로 피드백하여 제어할 수 있습니다. 이는 끓는 시간을 최적화하고 맥주 품질을 개선 및 안정화하는 데 도움이 됩니다. 이 경우 압축공기나 고압수 자동 프리즘 세척장치를 사용하는 것이 좋습니다.

4. 사이클로트론이 끓으면 홉이 주입된 맥아즙이 사이클로트론으로 펌핑되어 과도한 홉 잔류물과 불용성 단백질이 제거됩니다.

5. 식힌 후 냉각기의 맥즙에 효모를 넣고 발효기로 펌핑합니다.

6. 발효 탱크 발효 탱크에서 효모는 맥아 즙의 설탕을 알코올과 이산화탄소로 분해합니다. 약 1주일 후 수십 번의 발효를 거쳐 숙성되는 "드워프 맥주"를 생산할 수 있습니다.

7. 필터 탱크에서 발효 후 대부분의 효모는 탱크 바닥에 침전되며 재활용 및 재사용이 필요합니다. 양조된 "텐더 맥주"는 양생 탱크로 펌핑됩니다. 이 시점에서 남은 효모와 불용성 단백질이 더 침전되어 맥주가 점차 숙성됩니다. 숙성된 맥주는 필터를 통해 여과되어 잔류 효모와 불용성 단백질을 제거하고 포장된 사케가 됩니다.

8. 다양한 종류의 맥주 또는 맥주와 CIP 세정액의 온라인 인덱싱을 위해 충전 인덱싱 온라인 굴절계를 사케 아울렛에 설치할 수도 있습니다. 그리고 다른 종류의 맥주를 채우고 전환하는 데 편리한 DCS로 신호를 출력하여 CIP 세척으로 인한 맥주 손실을 줄입니다.