설탕 측정기의 사용 및 작동 단계
설탕 측정기의 사용 방법 및 작동 단계: 1. 목적 및 원리: 휴대용 굴절계를 사용하여 과일과 채소의 총 가용성 고형물(TSS) 함량을 측정합니다. 이는 과일과 채소의 설탕 함량을 대략적으로 나타낼 수 있습니다. 빛이 한 매질에서 다른 매질로 들어갈 때 굴절이 일어나며, 입사각 사인의 비율이 일정합니다. 이를 굴절률이라고 합니다. 과일 및 야채 주스의 가용성 고형분 함량은 특정 조건(동일한 온도 및 압력)에서 굴절률에 정비례합니다. 따라서 과일, 야채 주스의 굴절률을 측정하면 주스의 농도(당도)를 알 수 있습니다. 일반적으로 사용되는 장비는 설탕 거울 또는 휴대용 설탕 측정기로 알려진 휴대용 굴절계입니다. 이 장비의 구조는 다음 그림과 같습니다. 과일 및 채소의 수용성 고형분(당도)을 측정함으로써 과일 및 채소의 품질을 이해할 수 있으며, 과일의 성숙도를 대략적으로 추정할 수 있습니다. 2, 의약품 및 장비: 토마토, 감귤류, 파인애플, 증류수, 비커, 점적기, 롤 종이, 휴대용 굴절계. 3단계: 휴대용 굴절계(a)의 덮개판을 열고 깨끗한 거즈나 롤 종이로 프리즘 유리 표면을 조심스럽게 건조시킵니다. 프리즘 유리 표면에 증류수 2방울을 떨어뜨린 후 덮개판으로 덮습니다. 수평상태에서 눈(b)으로 관찰하여 시야의 명암의 교차점이 눈금의 영점선에 있는지 확인한다. 영점선과 일치하지 않는 경우 눈금 조정 나사를 돌려 구분선 표면이 영점선에 딱 떨어지도록 합니다. 커버를 열고 거즈나 종이롤로 물기를 말린 후, 위에서 설명한 대로 프리즘 유리 표면에 과채즙 2방울을 떨어뜨려 관찰합니다. 시야의 밝고 어두운 교차선에 있는 눈금을 읽으십시오. 이는 과일 및 야채 주스의 용해성 고형분 함량(%)(대략적인 설탕 함량)입니다. 세 번 반복하십시오.
