벌크 밀도가 곡물 수분계에 미치는 영향
부피밀도는 곡물의 특성을 반영하는 종합지표의 하나로 국내외 곡물의 등급을 매기고 곡물기술의 품질을 평가하는 주요 지표이기도 하다[4]. 용적 밀도에 따라 특정 양의 곡물 더미의 품질과 특정 품질의 곡물에 필요한 저장 용량을 계산할 수 있으며 이는 곡물 저장 및 운송에 특정한 실질적인 의미가 있습니다[2]. 또한 시험 밀도는 밀의 이론적인 밀가루 추출율을 계산하는 중요한 근거 중 하나이기도 하다[6].
부피 밀도는 단위 부피당 곡물 및 유지 종자의 질량을 나타냅니다. 우리나라에서 밀, 옥수수와 같은 많은 곡물의 등급은 용적 밀도를 기반으로 합니다. 곡물 용적 밀도는 곡물의 크기, 모양, 균일성, 복부 홈의 깊이, 충만도, 배유 조직 및 기타 측면에 의해 결정됩니다[6]. 일반적으로 말하면, 성숙하고 통통한 입자, 조밀한 구조, 작은 입자 및 낮은 수분 함량을 가진 샘플은 부피 밀도가 더 큽니다[5]. 그렇지 않으면 벌크 밀도가 작아집니다[5]. 특히, 곡물의 수분 함량은 벌크 밀도의 크기에 영향을 미치며 일반적으로 음의 선형 관계입니다. 이것은 주로 물의 비율이 곡물의 비율보다 작기 때문입니다. 동시에 물은 곡물의 부피에도 영향을 미칩니다. 내부 품질이 작습니다 [8].
수분은 곡물의 중요한 성분으로 곡물의 변화에 영향을 줄 뿐만 아니라 곡물의 가공, 저장 및 생산에도 영향을 미친다[1]. 수분이 너무 많은 곡물은 열과 곰팡이가 생기기 쉽고 적절한 양의 수분은 곡물 가공 및 식품 생산의 원활한 진행을 보장할 수 있습니다. 식품에는 자유수와 결합수의 두 가지 형태의 수분이 있습니다. 곡물 수분이 14~15%에 도달하면. [2] 무료 물이 나타나기 시작합니다. 곡물 수분이 13.5% 미만이면 일반적으로 결합수로 간주됩니다[8]. 곡물 곡물의 자유수는 매우 불안정하며 그 존재는 곡물의 안전한 저장에 매우 불리합니다. 곡물의 수분 함량이 결합 수분 범위로 떨어질 때만 곡물은 휴면 상태가 될 수 있으며 생명 활동이 최소화 될 수 있습니다. 한계는 곡물 저장에 도움이 됩니다[6].
곡물 저장의 안정성을 높이기 위해 구매 및 저장 기업은 구매한 고수분 곡물의 수분 함량을 줄이는 조치를 취해야 합니다. 수분이 감소함에 따라 벌크 밀도도 변경됩니다. 시험 밀도는 밀의 등급 지수이며 밀 가격과 직접적인 관련이 있기 때문에 수분 변화와 시험 밀도 간의 관계를 연구하는 것은 큰 의미가 있습니다[6].
