그릴 식품 온도계의 올바른 사용
사람들의 생활 수준이 지속적으로 향상됨에 따라 음식에 대한 사람들의 요리 요구 사항이 점점 높아지고 있습니다. 이런 상황에서 바비큐용 온도계는 모든 주방의 필수품이 되었습니다👍🏻
바베큐 온도계는 주로 서양 음식 요리 및 다양한 바베큐에 사용됩니다. 미식가 요리를 추구하는 많은 사람들에게 없어서는 안될 유물입니다. 그렇다면 일반 바베큐용 온도계의 적정 온도 범위는?
온도계를 사용할 때는 그릴에 있는 고기의 내부 온도가 식었을 때와 다르다는 점에 유의하세요. 일반적으로 약 5도 더 높으며 이는 완전히 정상입니다. 식히는 시간은 접시의 크기와 기타 다양한 요인에 따라 3분에서 30분 사이가 될 수 있습니다.
그릴에서 대부분의 쇠고기, 송아지 고기 및 양고기는 스테이크, 갈비 또는 로스트 형태로 제공됩니다. 그러나 스모키 슬로우 로스팅 및 기타 목적을 위해 다진 고기도 포함됩니다. 갈비, 로스트 및 스테이크
쇠고기, 양고기, 송아지 고기 스테이크, 로스트 또는 스테이크는 3분 후 내부 온도가 화씨 145도 이상에 도달할 때까지 먹기에 완전히 안전하지 않습니다.
미디엄 레어 - 내부 온도는 화씨 120도, 휴지 온도는 화씨 125도 정도여야 합니다.
미디엄 레어 - 내부 온도는 화씨 125도, 휴지 온도는 약 130도여야 합니다.
미디엄 레어 - 내부 온도는 화씨 130도, 휴지 온도는 화씨 140도 정도여야 합니다.
미디엄 레어 - 내부 온도는 화씨 145도, 휴지 온도는 화씨 150도 정도여야 합니다.
잘 했어 - 내부 온도는 화씨 155도, 휴지 온도는 화씨 160도 정도여야 합니다.
돼지 어깨 살
천천히 훈제하는 돼지 목살의 경우 고기 온도는 화씨 200도 이상이어야 합니다. 카마도는 화씨 225-275도 사이에서 훈제해야 합니다. 필요한 시간은 돼지 목살에 따라 다릅니다.
크기와 원하는 맛.
햄
훈제 햄과 구운 햄과 미리 익힌 햄 사이에는 약간의 미묘한 차이가 있습니다.
신선한 햄 - 내부 온도는 화씨 140도에 도달해야 하고 휴지 온도는 화씨 145도에 도달해야 합니다. 3분 후에 적어도 화씨 145도에 도달하면 먹어도 안전합니다.
햄 미리 익히기 - 내부 온도는 화씨 135도에 도달해야 하고 휴지 온도는 화씨 140도에 도달해야 합니다. 보관 후 화씨 140도 이상이면 먹어도 안전합니다.
닭, 오리, 거위, 칠면조를 포함한 가금류는 질병의 위험을 피하기 위해 주의해서 조리해야 합니다. 그러나 통째로 익히든 잘라서 익히든 과정과 온도는 동일합니다. 덜 익힌 가금류는 치명적일 수 있으므로 고기는 항상 흰색이어야 합니다.
고기는 그릴에서 화씨 160도에 도달하면 다 익은 것으로 간주됩니다. 식힐 때 온도는 화씨 165도 이상이어야 합니다.
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