설탕계의 사용방법 및 작동단계 소개
설탕 측정기의 사용 및 작동 단계
1, 목적과 원리
과일과 채소의 총 가용성 고형분(TSS) 함량을 측정하기 위해 휴대용 굴절계를 사용하면 과일과 채소의 당 함량을 대략적으로 나타낼 수 있습니다. 빛이 한 매질에서 다른 매질로 들어갈 때 굴절이 일어나고 입사각 사인의 비율이 일정하며 이를 굴절률이라고 합니다. 과일 및 야채 주스의 가용성 고형분 함량은 특정 조건(동일한 온도 및 압력)에서 굴절률에 정비례합니다. 따라서 과일, 야채 주스의 굴절률을 측정하면 주스의 농도(당도)를 알 수 있습니다. 일반적으로 사용되는 장비는 설탕 거울 또는 휴대용 설탕 측정기로 알려진 휴대용 굴절계입니다. 이 장비의 구조는 다음 그림과 같습니다. 과일 및 채소의 수용성 고형분(당도)을 측정함으로써 과일 및 채소의 품질을 이해할 수 있으며, 과일의 성숙도를 대략적으로 추정할 수 있습니다.
2, 의약품 및 장비: 토마토, 오렌지, 파인애플, 증류수, 비커, 점적기, 종이 두루마리, 휴대용 굴절계. 3. 작동 단계: 휴대용 굴절계(a)의 덮개판을 열고 깨끗한 거즈나 종이 롤로 프리즘 유리 표면을 조심스럽게 건조시킵니다. 프리즘 유리 표면에 증류수 2방울을 떨어뜨린 후 커버를 덮습니다. 수평상태에서 눈(b)으로 관찰하여 시야의 명암의 경계가 눈금의 영점선에 있는지 확인한다. 영점선과 일치하지 않는 경우 눈금 조정 나사를 돌려 경계면이 영점선에 정확히 들어가도록 합니다. 커버를 열고 거즈나 롤페이퍼로 물기를 닦아낸 후, 위와 같이 프리즘 유리 표면에 과채즙 2방울을 떨어뜨립니다. 시야의 밝고 어두운 교차선에 있는 눈금을 관찰하고 읽으십시오. 이는 과일 및 야채 주스의 용해성 고형분(%)(대략적인 설탕 함량)입니다. 세 번 반복하십시오.
